Für den Mürbeteig werden alle Zutaten von Hand zu einem geschmeidigen Teig zusammengefügt und für 30 Minuten kühl gestellt. Anschliessend den Teig ausrollen oder direkt in die gefettete Tarteform drücken, dabei den Rand etwa zwei Zentimeter hochziehen. Den Teig mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren, dann im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 15 bis 20 Minuten blindbacken. Danach vollständig auskühlen lassen.

Für die Füllung den Frischkäse mit Heliomalt, Vanilleextrakt und Zitronensaft cremig rühren. Den Rahm steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Die fertige Füllung gleichmässig auf dem ausgekühlten Tarteboden verteilen.

Die Zwetschgen waschen, entsteinen und in Schnitze schneiden. Mit dem Zucker vermischen und dekorativ auf der Creme anrichten. Wer mag, kann die Tarte abschliessend mit etwas frischer Minze garnieren.