Die Banane in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Anschliessend das Ei, den Zucker, das Salz und das Rapsöl dazugeben und die Masse schaumig rühren. Danach das Heliomalt unterrühren. Nun das Mehl, den Vanillezucker, das Backpulver und die Milch dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig vermengen.

Etwas Rapsöl in einer Bratpfanne erhitzen und den Teig portionsweise in die Pfanne geben. Die Pancakes auf mittlerer Stufe beidseitig goldbraun backen, jeweils etwa 3 Minuten pro Seite.

Die fertigen Pancakes auf einem Teller stapeln und mit frischen Beeren sowie Honig servieren.