Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Couverture (Schokolade) auf Wasserbad schmelzen.
Milch & Heliomalt verrühren.
Vollei, Eiweiss und Heliomalt schaumig schlagen (Mixer).

Gelatine ausdrücken zur Heliomalt-Milch geben und auf dem Wasserbad auflösen.
Geschmolzene Couverture / Schokolade zur Eimasse rühren.
In Heliomalt-Milch aufgelöste Gelatine unter die Masse rühren.
Schlagrahm unterheben und in Gläser / Schalen abfüllen und kalt stellen.