Mehl, Milch, eine Prise Salz, Heliomalt-Pulver und Eigelb in eine grosse Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Das Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben, damit der Kaiserschmarrn schön luftig wird.

Die Hälfte der Butter in einer weiten, beschichteten Bratpfanne schmelzen. Den Teig in die heisse Pfanne giessen und die Rosinen gleichmässig darüber streuen. Den Teig gut anbacken lassen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Die Masse leicht anheben und die restliche Butter in der Pfanne schmelzen. Anschliessend den Kaiserschmarrn wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.

Sobald beide Seiten gebräunt sind, den Teig mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerreissen. Diese Stücke unter Wenden kurz in der Pfanne andünsten, bis sie innen fluffig und aussen leicht knusprig sind.

Den fertigen Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Tipp: In Tirol wird Kaiserschmarrn traditionell mit Preiselbeeren oder Zwetschgenröster (Zwetschgenkompott) serviert – eine perfekte Ergänzung zum Heliomalt-Twist.